BiografiaJoyce Galvão

Especialista em Docência no Ensino Superior pela Universidade Guarulhos (2010), graduada em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (2011) e em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2004). Possui experiência na área de Engenharia de Alimentos, Pesquisa e Gastronomia. Seu currículo conta com experiências na Fundació Alícia, em 2008 dedicado a pesquisas em tecnologia na gastronomia, em restaurantes como El Bulli, The Fat Duck, El Celler de Can Roca e docência em diversas universidades paulistanas. Diretora do estúdio de criação de conteúdo e consultoria especializado em confeitaria Sobremesah, é autora do livro A Química dos Bolos pela Companhia de Mesa (Companhia das Letras) e idealizadora, organizadora e curadora do evento anual Compartir focado em confeitaria profissional. Apresentadora da web-série Doce Brasil e do podcast Sobremesah.